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NEL CENTRO STORICO DI LOANO

Chi Siamo

Dalla necessità di un prodotto eccellente, l’idea di produrre i nostri Ravioli Gourmet Ferruccio a Loano

Mi chiamo Kevin Borgatta, il 15 Aprile 2019 a Loano (Savona) ho inaugurato la boutique  con laboratorio artigianale Ferruccio Ravioli Gourmet.  Sono cresciuto professionalmente nel ristorante di famiglia, Ostaia Marchesi, sempre  a Loano. La mia passione per la cucina ha origini lontane, quando guardavo nonno Ferruccio che cucinava. L’idea di aprire un laboratorio di produzione di Ravioli Gourmet è nata dalla necessità di avere un prodotto eccellente da servire agli ospiti del nostro ristorante. Abbiamo deciso di produrli artigianalmente ed è stato un lavoro impegnativo, durato parecchio tempo per trovare “la quadra”, il giusto dosaggio degli ingredienti per fare una sfoglia che soddisfacesse il nostro gusto. Dalla costante richiesta degli ospiti del ristorante di acquistarli per poterli degustare anche a casa, è nata l’idea di aumentare la produzione e di aprire un punto vendita dedicato.

Il Laboratorio

Prove, ricerca e materie prime sceltissime per la sfoglia ideale dei nostri Ravioli Ferruccio Gourmet.

L’equilibrio di sapore e di consistenza della nostra pasta fresca è frutto di numerose prove, che mi hanno portato a trovarlo utilizzando due tipi di farine diverse e nel numero perfetto di tuorli per la pasta all’uovo. Nel laboratorio Ferruccio a Loano ci dedichiamo alla produzione di Ravioli Gourmet per offrire ai clienti un prodotto surgelato di lunga durata, senza conservanti aggiunti,  con le caratteristiche di una referenza fresca. Quando sono pronti, i Ravioli Gourmet vengono sottoposti a pastorizzazione a vapore, dopodiché vanno in abbattitore. Dopo circa 40 minuti la pasta ripiena è abbattuta, pronta per essere confezionata ed essere venduta nella nostra boutique e non solo.

Il Punto vendita

Si tratta effettivamente della nostra boutique, dove i nostri Ravioli Ferruccio Gourmet vengono venduti al privato con cura e attenzione per la conservazione del prodotto stesso.

I nostri Ravioli Ferruccio Gourmet nascono con la stessa cura con cui un orafo forgia i gioielli preziosi, infatti  penso al nostro laboratorio come a un “atelier” e al nostro negozio come a una boutique. Arredato con cura e attenzione al dettaglio, il nostro negozio dispone di frigoriferi brandizzati Ferruccio. Qui sono riposte le confezioni di Ravioli Ferruccio Gourmet surgelati nelle 13 varietà disponibili al momento, nei formati per uso famiglia da 250g. e 500g. La nostra estrema attenzione nei confronti del cliente ci ha portato a studiare una serie di servizi utili per impreziosire la nostra offerta.
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